为了让饺子好吃，在很多方面下足功夫，坚持选用好的食材，不在成本上节省，踏踏实实。比如腌制酸菜，用什么白菜品种、什么季节腌制，都有严格要求，指定供应商必须按照吴大嫂要求的做。“为了确保消费者买到的酸菜饺子口味，和明天买到的都是同一个口味，其实挺难的，但这方面我们做的挺好，就是钻研一颗饺子。”

随着产品的不断优化，吴大嫂的饺子细化成了两类，一类是水饺，一类是冰花煎饺。水饺按地域优势分成山海田系列：山之风，海之风，田之风。“东北海洋资源丰富，水产有优越性，比如皮皮虾、虾仁、海参、鲅鱼、虾爬子等都融入到海之风系列。山之风指离长白山近，山上有很多菌类，馅料采用菌类的就归到山之风系列。东北黑土肥沃，农产品丰富，养殖业也发达，以猪、牛、羊肉和蔬菜为主的一些口味归为田之风。”

冻立方·2023中国(郑州)预制菜展览会于2023年8月8日-10日在郑州国际会展中心拉开序幕！

自2008年首届举办以来，冻立方·中国冷冻冷藏食品展历经15年资源和口碑沉底，已发展成为覆盖冷冻餐饮食材全产业链的B2B展会，成为行业久负盛名的风向标，是冷冻餐饮食材厂商集中维护老客户、拓展新交易的高回报展会平台。

作为2023年预制菜材业年度盛会，冻立方·预制菜展览会借大展的底气和实力，将全力服务厂商对接，助力行业发展转型，加速消费提质升级，畅通国内大循环、国内国际双循环，切实推动会展业和区域经济的高质量发展，为行业快增长、稳发展贡献更多智慧。

本届展会规划展览面积约8万㎡，设置了冷冻冷藏食品、预制食材、机械设备、原辅料、调味品5大主题展区，届时预计将有1000+行业展商、100000+买家到场，万款市场新品优品爆品集中展览展示，迎接冷冻餐饮食材行业全新挑战与时代机遇。

在扩规模、优品质的同时，加强内容打造。展会拟同期举办第十六届中国冷冻食品千商大会、中国预制菜行业全产业发展大会、中国冷冻冷藏食品技术沙龙等行业会议，以充分发挥展会的学习交流、信息畅通、智慧共享功能，全面提升展会综合影响力和实效力。

参展展品范围

◇米面制品食材：饺子、馄饨、包子、粽子、汤圆、春卷、麻球、饼类、糕点等速冻预包装食材；

◇果蔬制品食材：冷冻/速冻蔬菜、预包装蔬菜、蔬菜调理食材等；

◇有机食材：各种新型有机食材、生态养殖、种植基地及豆制品、 杂粮制品食材等；

◇肉类、禽蛋类：冷冻/冰鲜肉、家禽肉，分割肉及肉制调理、禽蛋类食品等；

◇水产类品：冷冻/速冻水产、水产调理食品、深加工水产制品等；

◇原料辅料：冷冻食品原料、配料、馅料、调味料等；

◇配餐调料：火锅调料、食用油、味精、鸡精、酱油、食醋、调味酱、汤料等；

◇机械设备：冷冻食品加工机械、预制菜处理设备、冷藏冷冻设备、中央厨房全套及配套产品技术、智慧厨房 设备、包装机械、食品杀菌设备、 保鲜速冻制制冷设备等；

◇包装材料：预制菜包装盒、包装袋、各种复合材料、金属材料、纸质材料、玻璃材料、防伪材料及各种材料与制品等；

◇冷链物流：生鲜及冷链配送技术、冷链物流、保温系统及材料、仓储及服务商、冷藏冷冻装备、食品保鲜设备、冷链仓储及搬运设备、冷链信息系统、冷链监控系统等；

◇连锁企业：餐饮加盟企业、火锅连锁企业、中餐、西餐连锁企业、快餐连锁企业及服务类企业等；

◇新零售：智慧餐厅（自动售餐机）、信息化服务商等；

扎根东北，聚焦一颗饺子，多渠道探索，这是吴大嫂很早之前对于发展路径的界定。通俗地说，产品端，坚持传统技法工艺，突出东北特色食材优势，做消费者都喜欢吃的“家里味道的东北饺子”。

早年开店出身的“吴大嫂”在做饺子方面一直有自己的独特配方，那就是高汤入馅。这是祖上传下来的做法，也是饺子好吃的道保障，“一直在夯实自己东北饺子的地位，包饺子的办法也不一样，坚持自己的熬汤工艺。刚开始不知道咋回事，后来开始研究，熬高汤入馅，是老辈传下来的，不怕麻烦，严格按照老辈的做法和工艺。”