如果按照速冻食品另一大品类——速冻米面的发展规律，接下来火锅料产业的发展应该是强者愈强，市场加速向头部企业集中。但社会大环境、市场环境剧变之下，许多企业呈现出火锅料营收增长、占比下降的趋势。

以火锅料体量大的安井食品为例，2017-2019年，其火锅料制品占公司收入的比重约为65%。其中，仅速冻鱼糜制品占比基本都在40%左右，是安井食品主要的收入。但自2021年起，预制菜收入快速增长，原有业务比重下降。2023半年报显示，安井的速冻菜肴制品营收21.99亿元，占比31.9%，成为唯一占比超三成的品类，也是安井收入来源。其鱼糜制品2022年占比已跌至30%出头

第十七届中国冷冻冷藏食品展、第三届中国预制菜展览会、第十七届中国餐饮食材展三展同期，将于2024年8月8日-10日在郑州国际会展中心盛大启幕，届时将迎来一场行业盛宴。

展会同期拟举办中国预制菜产业发展高峰论坛、中国预制菜研发技术交流会、中国预制菜冷链物流发展峰会、中国预制菜电商直播节、中国预制菜产业“千品百企”推介会、中国预制菜“明星单品”评选、中国预制菜产业大会荣耀盛典等行业活动，邀请国内外食材食品、水产、冷链配送供应链、预制菜领域有影响力的行业组织、专家、深度参与，共同探讨未来发展方向，保持预制菜创造活力和发展韧性，赋能预制菜产业高质量发展。

冻立方·2023中国(郑州)预制菜展览会于2023年8月8日-10日在郑州国际会展中心拉开序幕！

自2008年首届举办以来，冻立方·中国冷冻冷藏食品展历经15年资源和口碑沉底，已发展成为覆盖冷冻餐饮食材全产业链的B2B展会，成为行业久负盛名的风向标，是冷冻餐饮食材厂商集中维护老客户、拓展新交易的高回报展会平台。

作为2023年预制菜材业年度盛会，冻立方·预制菜展览会借大展的底气和实力，将全力服务厂商对接，助力行业发展转型，加速消费提质升级，畅通国内大循环、国内国际双循环，切实推动会展业和区域经济的高质量发展，为行业快增长、稳发展贡献更多智慧。

本届展会规划展览面积约8万㎡，设置了冷冻冷藏食品、预制食材、机械设备、原辅料、调味品5大主题展区，届时预计将有1000+行业展商、100000+买家到场，万款市场新品优品爆品集中展览展示，迎接冷冻餐饮食材行业全新挑战与时代机遇。

在扩规模、优品质的同时，加强内容打造。展会拟同期举办第十六届中国冷冻食品千商大会、中国预制菜行业全产业发展大会、中国冷冻冷藏食品技术沙龙等行业会议，以充分发挥展会的学习交流、信息畅通、智慧共享功能，全面tisheng展会综合影响力和实效力。

参展展品范围

◇米面制品食材：饺子、馄饨、包子、粽子、汤圆、春卷、麻球、饼类、糕点等速冻预包装食材；

◇果蔬制品食材：冷冻/速冻蔬菜、预包装蔬菜、蔬菜调理食材等；

◇有机食材：各种新型有机食材、生态养殖、种植基地及豆制品、 杂粮制品食材等；

◇肉类、禽蛋类：冷冻/冰鲜肉、家禽肉，分割肉及肉制调理、禽蛋类食品等；

◇水产类品：冷冻/速冻水产、水产调理食品、深加工水产制品等；

◇原料辅料：冷冻食品原料、配料、馅料、调味料等；

◇配餐调料：火锅调料、食用油、味精、鸡精、酱油、食醋、调味酱、汤料等；

◇机械设备：冷冻食品加工机械、预制菜处理设备、冷藏冷冻设备、中央厨房全套及配套产品技术、智慧厨房 设备、包装机械、食品杀菌设备、 保鲜速冻制制冷设备等；

◇包装材料：预制菜包装盒、包装袋、各种复合材料、金属材料、纸质材料、玻璃材料、防伪材料及各种材料与制品等；

◇冷链物流：生鲜及冷链配送技术、冷链物流、保温系统及材料、仓储及fuwushang、冷藏冷冻装备、食品保鲜设备、冷链仓储及搬运设备、冷链信息系统、冷链监控系统等；

◇连锁企业：餐饮加盟企业、火锅连锁企业、中餐、西餐连锁企业、快餐连锁企业及服务类企业等；

◇新零售：智慧餐厅（自动售餐机）、信息化fuwushang等；

速冻食品企业纷纷披露2022年度报告和2023年一季度报告，值得注意的是，各大企业的预制菜业务表现亮眼，成为企业发展第二增长曲线。

玩家入局预制菜，选择发展平台，排兵布阵至关重要。由中国烹饪协会、中国食品报社指导，中国食品报社冷冻冷藏食品研究院、河南冻立方传媒有限公司主办的第二届冻立方·中国(郑州)预制菜展览会将于8月8日-10日在郑州国际会展中心举办。

预计将有超过1000+家预制菜及冷冻冷藏食品相关企业参展，参会观众将超过10万人次。目前已经吸引了众多预制菜企业及优质品牌参展。

近两年来，预制菜赛道持续火热，成为众多速冻食品企业争相布局的新领域。相比之下，前些年一直高速发展的火锅料产业，增速已经明显放缓了。

前不久，上市公司2023半年报密集出炉。其中，“速冻一哥”安井食品的速冻菜肴收入占比增至31.9%，超越鱼糜制品，成为大品类。

此外，海霸王、升隆、鸿津等多家火锅料占比较高的巨头，也纷纷对主营业务做出调整：稳住火锅料现有规模，发力预制菜、肠类或速冻包点等品类；以速冻米面为主的三全、思念等企业，近期却专门为牛羊肉、火锅料、预制菜召开专场推介会。